Kitchari: Detox, reconforto e equilibrio

Impossível falar sobre Ayurveda sem abordar o valor desse alimento.

O Kitchari é um prato tradicional indiano, conhecido pela sua simplicidade, seu alto poder nutritivo e pela facilidade em que é digerido.

Na medicina ayurvédica, o kitchari é considerado um alimento curativo. Ele ajuda a limpar o organismo, acalmar o sistema digestivo e equilibrar os doshas. Ele é aconselhado durante as dietas de desintoxicação ou em momentos de recuperação.

Além de ser saudável, o kitchari é reconfortante. Seu sabor é suave e seu preparo é simples, o que o torna ideal para quem busca uma alimentação leve, mas ainda assim completa.

É um prato que nutre não só o corpo, mas também a mente, trazendo uma sensação de bem-estar e equilíbrio.

Receita Kitchari

Ingredientes:

• 1/2 xíc de feijão mungo

• 1/2 xic arroz basmati

• 1 folhas de louro

• 1/2 c chá de curcuma em pó e coentro em pó

• 1 c sopa de manteiga ghee ou azeite

• 6 xic de água

• 1 c chá sal

• 1 punhado de coentro fresco

• Vegetais opcionais: batata doce, cenoura, courgette, etc

Preparo:

• Coloque o feijão mungo para demolhar por no minimo 8h

• Lave o arroz e escorra bem.

• Em uma panela coloque a manteiga ghee e as especiarias e toste por alguns segundos.

• Adicione o arroz e o mungo e misture, envolvendo bem.

• Acrescente a água e o sal e espere ferver. 10 minutos depois acrescente os vegetais.

• Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até que os grãos estejam bem cozidos.

• Salpique folhas de coentro para servir.

• Ajuste o sal a gosto.